IGP savoyardes Monter en gamme, ou pas ?

Savoîcime, l’ODG commun aux trois IGP de Savoie pour la tomme, l’emmental et la raclette, lance une réflexion pour évaluer l’intérêt d’une montée en gamme avec une AOP. La démarche est portée par le succès de la raclette de Savoie, IGP obtenue il y a quatre ans, et qui s’est traduit par une valorisation de + 40 €/1 000 l sur les 155 millions de litres concernés. Trois autres facteurs soutiennent l’obtention éventuelle d’une AOP : le niveau des cahiers des charges IGP de Savoie, le constat d’une très faible notoriété de l’IGP, les réflexions engagées sur le plan national quant à l’avenir conjoint des IGP et AOP.